●オーナーシェフ　神田　康男 私が天然酵母パンに興味を持ったキッカケは、あるお客様の一言でした。 「日本人ほど、米や小麦の穀物の味がわかる人種は、世界中探してもいないと思う。僕は本当の小麦の味が楽しめる、素朴で美味いパンを食べてみたい。」 その言葉に私はショックを受け、こう思いました。 「日本人の口に合う、主食になるパンを作ってみたい。素朴で、噛むほどに味わいの出る“ごはんのようなパン”を作りたい。」 そして、度重なる試行錯誤の末、自家製の天然酵母で作るパンにたどり着きました。 >>なぜ自家製なのか？

ccopyright（c）2003-. Wild Yeast Bakery Shop MUGIYA. allrights reserved.